80年代的青岛超市:叫自选商场顾客不知咋付钱

　　那时（上世纪80年代末）青岛的商业其实已经到了一个非改不可的地步了，不改可能就意味着被淘汰，改了可能才有生存的希望，早改比晚改好，改比不改好。

　　——孟广耀

　　这里购物不用排队，没有柜台，买东西不需要通过售货员，可以自己从货架上挑选，这里有很多百货店买不到的商品。新鲜的购物方式引来众多市民围观。

　　自选商场，这是人们当时对它的称呼。多年后，当大型超市开遍全城后，人们还会记起这处最早的“超市”。

　　疗供自选商场开业的1984年，恰是青岛被列入沿海开放城市的那一年。而在那个年代，业态单一的供销社、百货店、副食店和粮店是人们购买日常生活用品的主要渠道，很多物品的供应定量定额，还要凭票购买。

　　然而30年后的今天，超市、便利店、专卖店以及网上购物、电视购物、直销等纷纷出现，全市各类商业网点达到几十万处，遍布城乡各个角落，想买什么就买什么，购物甚至不用出家门。

　　■试水

　　自选商场 顾客不知咋付钱

　　自选商场的创意源于一次试验性改革。上世纪80年代初，省商业厅决定效仿国外商场的先进经验，对传统的商业经营模式做试验性改革，建立大型自选商场，就是撤掉柜台，让顾客自选商品。

　　在时任青岛疗供总经理潘玉琇的记忆中，当时改革的地点圈定两个，一个在省城济南，另一个就定在青岛。原市商业局接到这个任务后非常重视，对全市的商业零售网点做了筛选，最终选定位于八大关景区的疗养区供应公司（简称 “疗供”）。实际上疗供当时主要担负周边各疗养院的蔬菜副食品供应，大都是团体采购，零售只占营业额的很少一部分。

　　“一则是因为这里硬件条件比较好，有足够宽敞的商场可以利用，再就是周边居民的层次较高、素质较好，并且消费能力比较高。”潘玉琇说，接到任务后，他们开始了紧张的筹备工作。首先把楼下大厅腾出，进行了粉刷维修，然后根据新经营模式的要求开始购进货架。

　　当时，自选商场必备的卧式冷冻货柜和敞开式货架，国内还没有厂家生产。为了能尽早开业，商业局决定拨款并派人远赴日本采购，没过多久，8台体积庞大的货柜及货架就漂洋过海运了回来。与此同时，公司组织进行商品的大规模采购。采购员们不辞劳苦，奔波在天南地北，把各地著名品牌的商品源源不断地运回青岛。

　　新的收银台收款方式是自选商场的关键，但这是一个陌生的工作，所有人都没接触过。为了开业后能正常运转，在征得商业局的同意下，商场专门派员去北京商业科技研究所学习收银台的具体操作。一行5人，不但接受了培训，还将在研究所购置的4台日本产的收银机带了回来。

　　1984年9月30日，疗供自选商场正式挂牌开业。潘玉琇说，开业后的热闹场面大大出乎意料。昔日安静的街道，突然变得人来人往，不但周围的居民前来选购，其他各区的居民也慕名而至，很快全青岛人都知道了“疗供有个自选商场，里面的东西可以自己随便拿”。

　　已经年过八旬的潘玉琇至今犹记得，自选商场刚开业不久，很多人进来买东西，不知如何付款，商场不得不派出导购员，引导市民到收银台“打码”付款，400多平方米的商场配备了40多名工作人员。上货、打码等要耗费大量人力，大家工作也比较辛苦。

　　其实，疗供自选商场吸引市民的不但是全新的消费模式，还有丰富的商品。“我们是全国各地调货，有很多东西都是其他百货店没有的，特别是高档调料，很多酒店都到这里购买。”潘玉琇说，每当过年，人们还纷纷来排队抢购鸡鸭、大排等紧缺商品。

　　上个世纪80年代末期，超市的人气达到了鼎盛，周边县城，甚至烟台、威海、济南等地的外籍教师和专家，也常在周末到这里大批量采购食品。

　　潘玉琇说，当时还没有电子监控，也没有报警系统，开业后不久，就发现商品开始缺失，不得不靠人“死盯”。面对这种局面，人们对是否坚持办下去产生了不同的看法。有的人认为国人素质差，办自选超市为时过早。但也有人坚持要办下去，他们的观点是消费需要引导，素质会逐渐提高，自选超市是消费趋势，不能因噎废食。最终，还是坚持办下去的意见占上风，超市得以继续生存。

　　疗供自选商场红火了大约有10年的光景，后来随着改革开放的深入，多家超市相继开张，它渐渐失去了往日的风采，到2000年停止了营业。

　　■业态

　　千店一面 百货商店一个面孔

　　在疗供自选商场试水之际，当时的百货业态实际上还是“千店一面”。从经营范围到商品摆设布局，从员工培训到服务管理，所有的国营商店几乎一个样，一楼卖日用百货，二楼卖针棉制品，三楼卖家电，四楼卖绸布，每个楼层靠墙摆满货架，货架前是一米多高的柜台。顾客买东西时站在柜台外，由售货员从货架上拿商品，商品售出，一般不退货。当时的售货员清一色蓝制服、冷面孔，买东西还得看售货员的心情和脸色。

　　1970年，刚刚就业的张树森成了辽宁路百货商店的一名售货员。那时的百货店也就百余平方米，所卖的不过是生活日用品、服装、布料等小百货商品。在那个物质匮乏、供应短缺的年代，国家还在实行“统购统销、计划供应”，紧俏商品供不应求，特别是当时被称作“三转一响”的缝纫机、手表、自行车和收音机等家用大件商品，购物要凭专门配发的票证，否则有钱也买不到。

　　张树森说，他从每月21块钱的工资里结余10块，在站了一年柜台后终于攒够了120块钱，向单位多次申请得到了一张手表票，到中山路亨得利手表店连夜排队买了他人生的第一块手表。

　　从辽宁路百货店调到市场二路的人民市场百货店，再到青岛市百货公司，最后从国货退休，几十年来就职于数家大型百货零售集团，在张树森的记忆中，上世纪七八十年代，青岛市的商业只有中山路一条购物街，也是商业最繁华的地方，但像现在这般规模的大型商场却还没有，只有位于中山路南端的青岛第一百货商店算是当时上档次的商场，位于北端的老字号国货当时经营面积也不过2000多平方米，其他就是谦祥益、盛锡福、亨得利、妇女儿童商店等店铺。

　　■改变

　　股份制改革利群率先迈出步伐

　　时间进入到1984年，事情正在起变化。商店里雷打不动的价格开始频繁调整，个别商品的价格甚至一个月就会调一次……当时，在崂山百货大楼当柜台售货员的张贤存调至商场业务股，他已从跳动的商品价格中感受到了市场化的气息。这期间，青岛商业正在酝酿一场改革。

　　张树森所在的靠吃“管理饭”的市百货公司最先迎来转轨变型改革，3年时间内，逐步撤销政府财政拨款，转变为自主经营、自负盈亏，同时依旧担负百货店管理职能。

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